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【文章開始】
你有沒有路過那種…看起來平平無奇,但門口永遠(yuǎn)在排隊(duì)的小吃店?心里嘀咕過“為啥???不就是個(gè)燒餅、一碗粉嗎?”——說實(shí)話,我也好奇。后來自己開了店,摸爬滾打了好一陣,才慢慢明白:好吃只是入場券,真正讓顧客忍不住推門、拍照、分享的,其實(shí)是一整套“鉤子”設(shè)計(jì)。
小店沒預(yù)算砸電視廣告,那咋辦?線上引流幾乎成了必選項(xiàng)。但引流不是發(fā)發(fā)朋友圈就完事了,得給人一個(gè)“非來不可”的理由。
自問:怎么讓附近的人主動(dòng)搜索到我? 自答:核心是“線下體驗(yàn)+線上傳播”的閉環(huán)。比如: - 設(shè)計(jì)一個(gè)“打卡點(diǎn)”:哪怕是一面墻、一個(gè)特色招牌,只要拍照好看,年輕人會(huì)自動(dòng)分享。 - 推出“新品嘗鮮價(jià)”:用限時(shí)優(yōu)惠促使行動(dòng),避免“下次再來”的拖延。 - 鼓勵(lì)帶話題發(fā)布:比如“#XX城最好吃的臭豆腐”,聚合流量。
不過話說回來,線上流量來得快、去得也快,到底怎么沉淀成老客?這事兒我還真琢磨了好久…可能得結(jié)合線下服務(wù)細(xì)節(jié)才行。
第一次來是好奇,第二次、第三次來…那絕對(duì)是認(rèn)可。怎么讓新客變成老客?會(huì)員體系和小細(xì)節(jié)運(yùn)營是關(guān)鍵。
比如: - 簡單直接的會(huì)員積分:消費(fèi)滿10次送1次,比復(fù)雜計(jì)算有效得多; - 偶爾的“驚喜感”:老客排隊(duì)時(shí)送杯豆?jié){,或點(diǎn)單時(shí)多加個(gè)鹵蛋,成本不高但好感拉滿; - 記住熟客的喜好:比如“王姐不要蔥”、“李哥多加辣”,這種細(xì)節(jié)讓人有種被重視的感覺。
當(dāng)然啦,這些方法不一定適合所有店…比如忙到炸的早餐店可能壓根沒空搞積分,所以還是要看實(shí)際情況調(diào)整。
小吃同質(zhì)化太嚴(yán)重了,你家賣螺螄粉,隔壁也賣,憑什么選你?你得給產(chǎn)品一個(gè)“記憶點(diǎn)”。
自問:怎么講故事不顯得假大空? 自答:就講真實(shí)的細(xì)節(jié)。比如: - “我們家湯底是每天用新鮮筒骨熬4個(gè)小時(shí)”; - “辣椒醬是老家湖南運(yùn)來的,別處買不到”; - 甚至“老板為了調(diào)這個(gè)醬,吃垮了三個(gè)月泡面”…這種帶點(diǎn)人情味的細(xì)節(jié),反而更容易被記住。
我有朋友之前開面館,生意一直半死不活。后來他做了三件事: 1. 把“手工拉面”過程放門口現(xiàn)場操作,視覺沖擊; 2. 推出“挑戰(zhàn)10分鐘吃完免單”活動(dòng),引發(fā)好奇?zhèn)鞑ィ?3. 和隔壁奶茶店互推,共享客流。
結(jié)果嘛…三個(gè)月后我去看他,排隊(duì)排得我都擠不進(jìn)去。雖然不一定每家店都適合這么搞,但做出差異和互動(dòng)性,或許暗示了一條出路。
很多人一搞營銷就想著“降價(jià)打折”,其實(shí)低價(jià)吸引來的不一定是目標(biāo)客群,反而可能拉低利潤。要讓顧客覺得“值”而不是“便宜”。
比如: - 組合套餐:包子+豆?jié){原價(jià)12,套餐價(jià)10塊,顧客覺得省了,其實(shí)提升了客單價(jià); - 限時(shí)優(yōu)惠:只有上午10點(diǎn)前套餐打折,拉動(dòng)早餐時(shí)段人氣; - 第二份半價(jià):促進(jìn)多人購買,提高整體銷量。
當(dāng)然具體效果還得看門店位置和客群…學(xué)生黨和商務(wù)區(qū)的策略肯定不能一樣,這個(gè)要慢慢試。
所有營銷方法只是加速器,如果產(chǎn)品不好、服務(wù)差勁,流量來得越快死得越早。好吃+穩(wěn)定出品才是永恒的復(fù)購理由。
所以別光想著搞活動(dòng),回頭看看: - 食材是否新鮮? - 味道是否穩(wěn)定? - 出餐速度是否夠快? - 店員有沒有笑臉?
這些“基本功”做不好,營銷反而會(huì)放大缺點(diǎn)…到時(shí)候差評(píng)傳開,再挽回就難了。
總之吧,小吃店?duì)I銷沒那么玄學(xué),就是:用線上引流讓人“第一次想來”,用產(chǎn)品體驗(yàn)讓人“還想再來”,用細(xì)節(jié)運(yùn)營讓人“愿意帶朋友來”。每一步都做踏實(shí),排隊(duì)…就是自然而然的事了。
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標(biāo)題:小吃店?duì)I銷軟文:如何讓街邊小店排起長隊(duì)?
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